Controllo costi per un ristorante

Sfida: Un ristorante affogava nella fatturazione passiva: ogni settimana, ore a smistare a mano fatture tra food, no-food e spese generali. E il titolare decideva gli acquisti senza conoscere il peso reale di alimenti e bevande: i dati c'erano, chiusi negli XML delle fatture elettroniche.
Intervento: Sono entrato nel processo e ho costruito un sistema che legge le fatture FatturaPA, classifica ogni riga per centro di costo e mostra costi e margine in una dashboard, dentro gli strumenti che il cliente già usava, così può mantenerlo senza dipendere da me. Un modello linguistico classifica solo i prodotti nuovi; gli altri arrivano dal catalogo. I limiti di Apps Script sono diventati scelte di progetto:

Il foglio non è il database. La fonte della verità sono gli XML su Drive: il foglio si ricostruisce da zero in qualsiasi momento.

Il limite di tempo diventa un lotto. La ricostruzione procede a blocchi, così anche anni di fatture non si interrompono a metà.

Le quote spingono al riuso. Più cresce il catalogo, meno chiamate al modello e classificazioni sempre coerenti.

Nessun server. Tutto resta nell'account Google del cliente, a costo quasi nullo.
Esito: Circa 4 ore a settimana recuperate. Classificazione automatica in produzione.

Stack: Google Apps Script · Google Sheets · Google Drive · Claude API

Che processo ti rallenta?